总第4024期
作家 |餐饮雇主内参 余从
前几天聊天，共事说，“你知说念咱们那小区餐饮多卷吗？南城香足下新开了紫光园、超意兴，挨着开，抢交易。”
三个社区餐饮大王，在小区里华山论剑？
共事接着补充，“而且那处，楼上楼下还有两个必吃榜餐厅！”
社区餐饮，照旧这样利害了吗？
社区餐饮
群雄争霸
共事住在北京东四环，百子湾。小区挺大，一些是商住两用房。下地铁到共事说的“三家对打”的处所还要走半小时，这段路给东说念主印象最深的，一个是店多，一个是竞争压力大。
除了最运转的一小段路，往里走的路边也险些都是商铺。这有多样各种的店，餐饮店、好意思容好意思发、烟酒小铺，生鲜零卖、花店、出动通讯、快递站点、文具店等等。
餐饮店品类丰富。粉、面、饭、麻辣烫俱全，咖啡茶饮糖水管够，掀开APP搜附近，还不错看到一些开在线上的烘焙蛋糕店。
共事说的那栋同期领有南城香、紫光园、超意兴以及两个必吃榜餐厅的楼，更是利害。那栋楼施行上有一个好意思食广场那么大，有10多个餐饮店，涵盖铁锅炖、水饺、面条、羊肉串、云南特质烧烤、煎饼、驴肉火烧、羊汤、烤鱼等多个品类。
◎图注：这栋楼的两个侧面都贴上了密密匝匝的牌号
这个小区不仅餐饮品类丰富，还有好多餐饮品牌。比如超200家门店的“快餐坪效王”南城香，比如超170家店的“社区餐饮代表”紫光园，比如超600家店的“山东快餐大佬”超意兴；比如必吃榜餐厅“利桥顺”，在北京有9家门店；楼上的另一家必吃榜，牛鼎云南特质烧烤，在北京也有7家店；小区里还有咖啡品牌wakanda瓦坎达，在宇宙有42家门店；还有兰州牛肉面、杭州小笼包们，一个小区就不错有好几家店的品牌……
“社区餐饮品类丰富、品牌大牌化”并不是北京一个社区的特有无礼。在多个城市的多个社区中都有相似的体现，只不外是具体的品牌不同。
澎湃城市不雅察在9月的报说念中提到，“家门口”出现的头部或大型餐饮连锁企业的比例安闲增大。南京西路街说念300米傍边的威海路上，库迪、柠季、Manner等“百店”“千店”连锁餐饮企业占威海路上餐饮企业的80%傍边。
从2022年运转，越来越多连锁餐饮企业干预社区寻求市场增量。它们有的将社区餐饮手脚布局场景之一，有的则是明确提议社区餐饮定位，加码社区拓店。此外，还有部分原来主战场在阛阓的新品牌转入社区餐饮赛说念。
社区餐饮，群雄争霸。
社区餐饮的玩法
如何作念社区餐饮？玩家们有相近的洞悉，和不同的玩法。
手脚“原住民”的匹俦内助店们都是和同类门店们“拼杀”出来的。多年打拼，它们深谙社区餐饮的生活法式——彰显性价比。比如一家名叫“粥公粥婆”的店，在门口立上牌号：“秋冬大优惠，18元拌面自助……饭馆的品性，食堂的价钱”。
它们对餐饮行业的时兴宗旨也有洞悉。比如这家叫谷中贵族的煎饼店，既是宣传地舆坐标“来自太行山的杂粮煎饼”，又是宣传原材料“每个煎饼都使用土鸡蛋”，在菜单结构上亦然丰富家具线、加凉皮等其他常见小吃，同期，加搭配家具，提供8种饮品……
新入驻的连锁店们、必吃榜餐厅们一样了解这些，它们阐扬长板，在菜品、做事、环境、宣传上作念升级，用换取水平的价钱和更高的营运成果创造上风。
相对匹俦内助店平面的白底红字牌号，南城香、紫光园、超意兴更大更立体的更有打算感的门头拉风，晚半天开灯后各别更昭彰。
牌号如斯，门店外墙亦然如斯。南城香安室利处，让你一眼就看到店里灯光亮堂，红色软皮座椅，墙上雄伟的安格斯肥牛饭、电烤羊肉串、虾仁大馄饨图片，足下还有亮着灯的“自助做事台（香）”。
紫光园外墙大部分面积都给了档口，一半清真包子铺，一半清真北京小吃，档口一个喇叭喊，“馒头特价，6毛5一个，”很快就蛊惑来左近的中老年破坏者。
超意兴店开在内部，要经由一个短短的通说念，但亦然灯光亮堂，整洁干净，何况在外面立了两个默示实惠的大牌号，“蛋奶大油条2元/根……免费玉米粥”“开业前三天，购把子肉送米饭一份”。
有性价比又作念到升级的连锁餐饮接连入局，社区破坏者嘴角压也压不住。有破坏者在点评上留言，“我怀疑咱们小区没东说念主作念饭了”。
不再是蓝海
但仍有机会点
连锁餐饮品牌进驻社区，社区餐饮玩学派量增长，社区餐饮供给量升迁，谁也不成靠着稀缺性挣钱了。破坏者饿了馋了等不足外卖，也不错再楼下的一转店乃至附近楼下的一转店选东西吃。
竞争压力变大，售卖伪需求的门店生命周期进一步镌汰，家具、运营等详尽才气不够的门店必将更早地被淘汰。
社区餐饮不再是一派蓝海，但仍有机会点。
最初，破坏者对社区餐饮的需求呈波动增长趋势。《2024-2030年中国选取社区餐饮行业发展出路展望及投资战略商榷论述》披露，跟着住户生流水平的升迁和破坏不雅念的滚动，越来越多的东说念主为了从简作念饭本事，选定在外就餐，十分是在社区左近的餐饮店，来目田自己本事。同期，一刻钟便民生活圈的开垦正在稳步提速，这为选取社区餐饮高速发展提供了机会。2023年选取社区餐饮行业市场范围增至13658亿元，好意思满快速增长。
其二，社区餐饮供给量升迁并不虞味着破坏者需求被皆备舒服。破坏者要社区餐饮有性价比，也要有系统性的升级。连开出10家一模一样的兰州牛肉面，临了可能只可留住3家。但连开出10个不同品类、都有竞争力、迫临破坏者需求的餐饮店，也许不错沿路活下去。
破坏者的需求点，即是潜在的机会点。入局社区餐饮，需要更多的功夫、措施，洞悉破坏者需求，找准允洽我方的生态位。
连锁餐饮品牌借助范围在订价、圭臬化等方面更有上风，匹俦内助店、个体户也有我方的生活空间。
价钱合适、口味隧说念的面馆，终究会赢回我方的主顾。一些社区咖啡店，通过有高品性的咖啡甜点、私有的空间打造、文化举止邻接，作念出我方特有的脾气，一样也能在咖啡店高密度的城市中生活滋长，即便在职责日下昼的三四点钟，依旧有宾客继续来访。
正如第10届中国餐饮革命大会主题所言，【拥抱品性周期 总结真的交易】。餐饮干预品性长周期，盲主见内卷只可徒增震恐，在充满变化的餐饮环境中念念要寻求永恒的生活发展，必须迫临破坏者真的需求，创造物超所值的破坏体验。
2024年，是“破坏大变革”元年，亦然“品性长周期”元年。12月13日-14日，上海，餐饮雇主内参·第10届中国餐饮革命大会，暨餐饮新时间新十年（2014-2024）峰会，行将开启！期待与更多餐饮东说念主沿路见证这个餐饮新时间。